Opis
Edinstvenost kleti Domaine Slapšak je, da pridelujejo penine po tradicionalni metodi, ki so jo razvili v pokrajini Šampanja pred več kot 300 leti. Stil njihove kleti je pridelava suhih penin. Najpomembnejši člen v njihovi zgodbi je kakovost, zato so njihove penine ne letniške, kar pomeni, da niso le iz enega letnika, ampak minimalno treh. Na ta način lahko zagotovijo konstantno kakovost penine.
Zato ne preseneča, da so nad njihovo kakovostjo navdušeni tudi vinski poznavalci svetovnega merila. Steven Spurrier, katerega besede je povzel Robert Gorjak je o peninah povedal: »Njihov brut reserve je pred časom na obisku v Sloveniji pokusil tudi Steven Spurrier in takoj odprl svojo beležko. Všeč so mu bili fini mehurčki ter lahkotnost ob jasni svežini in kislini.« (Robert Gorjak, 2018). Caroline Gilby, ki je penine opisal takole: »I tasted a few other wines from the region weren’t part of this group, including a pair of very good sparkling wines from Domaine Slapšak. There’s an attractive, appetising non-vintage Brut sparkling from Pinot Noir, Chardonnay and Žametovka, and a very fine pale pink fizz made from 100% Žametovka which really highlights the potential this grape has for sparkling wine.« (Caroline Gilby, 2018).
